先了解——中西医谈脾胃

　　秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，是补养脾胃的好食材。

　　如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用，必须把它加工熟了。生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃有刺激作用。

　　而把藕加工制成藕粉，是不可多得的食补佳品，不仅易于消化，还有养血止血、调中开胃之效。平时脾胃不好的朋友不妨自己在家做藕粉：首先，把藕连皮切成薄片，为了加快干燥速度，可以先蒸上5分钟；然后，把藕片平铺在干净的纱布上晒干，等晒干、晒透后，放入研钵中捣成粉末即可。

　　早餐时，用开水冲上一小碗藕粉，从营养的角度来看，不仅能保证摄取到充足的碳水化合物，同时还有一些维生素C和膳食纤维。

　　挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。