【原料】   

牛肉丝（２００克）、笋丝（６５克）、辣油（４克）、泡辣椒（１３克）、鸡蛋（１只）、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精 。

【制作过程】   

１．将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。

２．另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住）。

３．将准备好的鱼香味调料，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精放入锅中，翻炒均匀即可。


【特点】

 鱼香味，咸鲜微辣，四季皆宜。