原料：苦瓜，牛肉， 盐、味精、白胡椒粉，姜片

做法：凉瓜（苦瓜）去芯，切成片，入沸水氽一下。牛肉切成片，用盐、味精、白胡椒粉上浆。起油锅，油至八成热，牛肉片下锅爆炒，撒上姜片，下少许料酒，最后勾芡淋油出锅。 

特色：翠绿的凉瓜清口祛火，色泽醒目，既开胃又保健。